terça-feira, 8 de abril de 2014

A cerimônia do caldo de cana

A cana-de-açúcar vindo da Zona da Mata para o Recife. Foto: reprodução do curta Acercadacana, de Felipe Peres
Eu não sei tomar caldo de cana. Nunca gostei de tomar essa bebida e não entendia o motivo. Hoje, após atingir a maturidade, compreendi alguns aspectos deste ritual. Sim, deste ritual. Recolher do caldo de cana a doçura do açúcar é complexo como a cerimônia do chá nipônica.
Ah, o doce sabor adocicado que molha os lábios e alegra o coração (tenho ouvido muitos bregas clássicos nos últimos dias)
Lembro que me chateava horrores com meus amigos tomando o caldo devagarzinho e comendo pão de queijo*. bebericavam, mordiam, conversavam e viam o mundo passar. Ficava agoniado com a demora e a paciência deles.

Esses dias fui fazer prova no Detran e resolvi tomar um caldo de cana na praça de alimentação de lá (aquelas barraquinhas que ficam em frente ao prédio). Fiz tudo errado e só aí pude ver no passado o caminho certo. Comprei, por R$ 2,00, um copo de 300ml e tentei tomar com goladas longas e rápidas. Apesar de ser um doce suave e muito saboroso, em doses cavalares arripuna a garganta! Também falhei em não comprar nada salgado para contrastar o sentimento das papilas gustativas.
Apesar da belíssima foto do canavial no começo do texto, provavelmente eu tomei caldo feito com cana plantado em algum quintal recifense
O caldo de cana tem que ser tomado lentamente, goles curtos alternados com algo salgado. Pequenas pausas para prosear ou contemplar o universo são essenciais para aproveitar o máximo dessa bebida. Uma boa música também ajuda muito e, nesse dia mesmo, tocava 100parea (a música do vaqueiro velho).

Esse que tomei foi feito num engenho C200, inox, motor a gasolina 3,4CV de 1740RPM. Comprei em frente ao Detran, mas também é possível encontrar na frente do Parque da Jaqueira e em vários outros lugares do Recife, como o Mercado de São José, por exemplo.

Rodolfo Nícolas chupa cana e assovia.

* Em Salgueiro pão de queijo é um pastel retangular recheado com uma massa à base de queijo (bem pouco queijo, bem pouco, pouco mesmo).
Esse espaço vago foi o CD de brega que eu comprei

0 Reactions to this post

Add Comment

    Postar um comentário